مرجل البخار في صناعة الغذائية
من إستخدامات مرجل البخار في صناعة الغذائية و هي من المعدات المهمة في هذه الصناعة هي إستخدامه لإنتاج البخار.
يستخدم البخار في العمليات الصناعية المختلفة، ففي الصناعات الغذائية، للغلاية البخارية استخدامات عديدة نذكر بعضها في هذه المقالة.
البسترة
يستخدم البخار لتسخين الطعام إلى درجات حرارة عالية من أجل تدمير الكائنات الحية الدقيقة و زيادة العمر الافتراضي للمنتجات.
الطبخ
في العديد من عمليات الطهي، يُستخدم البخار كمصدر للحرارة، مما يساعد في الحفاظ على النكهة و القيمة الغذائية.
التنظيف والتطهير
يستخدم البخار الساخن كوسيلة فعالة لتنظيف و تعقيم المعدات و بيئة العمل في صناعة المواد الغذائية.
المراجل البخار في إنتاج الألبان
يُستخدم البخار الناتج عن الغلاية كمصدر للحرارة و الطاقة في عمليات المختلفة لإنتاج الألبان، و فيما يلي نعرفکم علی بعض إستخدامات مرجل البخار في صناعة الألبان:
البسترة: أحد الاستخدامات الرئيسية للغلايات البخارية في إنتاج الألبان هو بسترة الحليب و منتجات الألبان. في هذه العملية، يتم تسخين الحليب إلى درجات حرارة عالية (عادة بين 72 و75 درجة مئوية) لتدمير البكتيريا و الكائنات الحية الدقيقة الضارة و زيادة العمر الافتراضي للمنتج.
الطبخ وإعداد المنتجات: في إنتاج منتجات مثل الجبن و الزبادي، يتم استخدام البخار لتسخين المواد الخام و تسهيل العمليات الكيميائية و البترو كيميائية.
إنتاج الزبدة: في عملية إنتاج الزبدة، يتم استخدام البخار لتسخين الكريمة و تسهيل فصل الدهون عن الماء.
تنظيف: يستخدم البخار الساخن كوسيلة فعالة لتنظيف المعدات و بيئة العمل في مصانع الألبان.
التحكم في درجة الحرارة: في العديد من عمليات إنتاج الألبان، يعد التحكم الدقيق في درجة الحرارة أمرًا مهمًا للغاية للحفاظ على درجة الحرارة.
المراجل البخار في إنتاج المنتجات البروتينية
تلعب غلايات البخار أيضًا دورًا رئيسيًا و مهمًا في إنتاج المنتجات البروتينية. يستخدم هذا الجهاز كمصدر للحرارة و الطاقة في العمليات المختلفة لإنتاج المنتجات البروتينية مثل منتجات اللحوم و الأسماك و الخضروات. فيما يلي بعض إستخدام مراجل البخار في هذه الصناعة.
الطبخ و التجهيز: يستخدم البخار في طهي جميع أنواع اللحوم و الأسماك و غيرها من المنتجات البروتينية، حيث يقوم البخار بتوزيع الحرارة بالتساوي و يمنع المنتج من الجفاف أو الاحتراق.
إنتاج النقانق: في إنتاج النقانق، يتم استخدام البخار للطهي وتكوين الطعم والملمس المناسبين، وتساعد هذه العملية في الحفاظ على رطوبة المنتج.
إنتاج البروتينات النباتية: في عملية إنتاج البروتينات النباتية (مثل التوفو أو منتجات الصويا الأخرى)، يتم استخدام غلاية بخارية لطهي المواد الخام و إعدادها.
التحكم في درجة الحرارة: يعد التحكم الدقيق في درجة الحرارة أمرًا مهمًا جدًا في عمليات إنتاج منتجات البروتين. بمساعدة أنظمة التحكم، توفر غلاية البخار إمكانية الحفاظ على درجة الحرارة ضمن حدود معينة.
التنظيف و التطهير: يستخدم البخار الساخن كوسيلة فعالة لتنظيف المعدات و بيئة العمل في مصانع منتجات البروتين. تساعد هذه الطريقة على إزالة التلوث و الكائنات الحية الدقيقة.
المراجل البخار في إنتاج معجون الطماطم
تلعب المرجل دورًا مهمًا في إنتاج معجون الطماطم و تساعد على تحسين عملية الإنتاج و الجودة النهائية للمنتج. فيما يلي نقدم لکم بعض إستخدامات الغلايات البخارية في هذه الصناعة:
طبخ الطماطم: يقوم البخار الساخن بتوزيع الحرارة بالتساوي و تنعيم قوام الطماطم، مما يساعد على استخلاص العصير و النكهة بشكل أفضل.
التعقیم: في عملية إنتاج معجون الطماطم، يعد التعقيم إحدى الخطوات الأساسية، و يمكن استخدام البخار لتعقيم المعدات لمنع تلوث المنتج النهائي.
إنتاج البخار للعمليات الحرارية: يستخدم البخار الناتج في عمليات حرارية أخرى مثل تكثيف معجون الطماطم، و تساعد هذه العملية على تقليل الماء الموجود في الطماطم و زيادة تركيزها و طعمها.
التحكم في درجة الحرارة و الضغط: تساعد غلاية البخار على التحكم الدقيق في درجة الحرارة و الضغط في مراحل الإنتاج المختلفة، و هذا التحكم يمكن أن يؤثر على الجودة النهائية للعجينة و يمنع حرقها أو تغيير طعم المنتج.
التنظيف و التطهير: يستخدم البخار الساخن كوسيلة فعالة لتنظيف المعدات و بيئة العمل في مصانع معجون الطماطم. تساعد هذه الطريقة على إزالة التلوث و الكائنات الحية الدقيقة.
زيادة الإنتاجية: يقلل البخار في عمليات الإنتاج من وقت الطهي و يزيد من الإنتاجية الإجمالية.
خاتمة
و من خلال المعلومات السابقة تعرفنا على أهمية المراجل البخارية في صناعة المواد الغذائية، و هذا يساعدنا كثيراً في اتخاذ القرارات.
و في هذا الصدد، تعد شركة جرماتجهیز إحدى الشركات المنتجة لهذا الجهاز في البلاد، و التي تقوم دائمًا بتسليم هذا المنتج للمستهلك وفقًا للمعايير الإيرانية و الدولية.
لمزيد من المعلومات يمكنكم الاتصال على 989394511018+ و 985135412632+ و الرجوع إلى موقع جرماكو الإلكتروني لرؤية المزيد من المنتجات.