مرجل الزيت الساخن لإنتاج رقائق البطاطس
سنتحدث في هذه المقالة عن أهمية مرجل الزيت الساخن لإنتاج رقائق البطاطس.
یُستخدم مرجل زيت الساخن في مرحلة قلي رقائق البطاطس، کجهاز لتوفير الحرارة غير مباشر للحصول على إنتاجية أكثر و سرعة عالية في قلي البطاطس.
بحيث يذهب الزيت الساخن من الأنابيب الموجودة داخل الغلاية إلى خزان ذو جدارین و يقوم بعملية رفع درجة حرارة زيت الموجود في الجدار الثاني و يوصله إلى درجة الحرارة المطلوبة، لنتمكن إدخال البطاطس في الخزان و إتمام عملية القلي.
مرجل الزيت الساخن لإنتاج رقائق البطاطس
مرجل زيت الساخن هي من أجهزة الرئيسية لإنتاج رقائق البطاطس أو الشيبس. يتم إستخدام هذا الجهاز لتسخين الزيت الى درجات الحرارة العالية ( عموما تكون بين ١٦٠ الي ١٨٠ سانتیجراد) فی ما یلي سنتحدث عن بعض نکت المهمه عن مرجل زیت الساخن لإنتاج نقائق البطاطس.
- أداء: يُسخن مرجل زيت الساخن، الزيت عن طریق حرارة غير مباشر. لقلي البطاطس أو غير ذلك من المواد الغذائية.
- جودة المنتج: تجعل درجة حرارة الزيت المناسبة والمتحكم فيها، الرقائق مقرمشة و لذيذة و تمنع أيضًا امتصاص الزيت الزائد.
- الأمن: يتطلب استخدام بويلر الزيت الساخن مراعاة احتياطات السلامة، لأن العمل بالزيت الساخن ينطوي على مخاطر مثل الحروق و التحريق . و لذلك يجب استخدام أجهزة الأمان مثل أنظمة إطفاء الحرائق وأجهزة الحماية.
- التحكم درجة الحرارة: تحتوي العديد من غلايات الزيت الساخن على أنظمة للتحكم في درجة الحرارة، الذي تساعد المشغل في ضبط درجة الحرارة بدقة.
- الصیانة و النظافة: تعد الصيانة الدورية و تنظيف غلاية الزيت الساخن أمرًا في غاية الأهمية للحفاظ على جودة الزيت و منع التلوث.
خزان ذو جدارین
يعد الخزان الإستيل ذو جدارین أحد المعدات المهمة في صناعة إنتاج الرقائق، و الذي يستخدم بشكل خاص في العمليات الحرارية و تخزين الزيت الساخن. و فيما يلي سأذكر مميزات و مزايا هذا النوع من الخزانات:
المواصفات:
١. هيكل ذوجدارين:
تم تصميم الخزان ذو الجدارين بحيث توجد مساحة فارغة بين جداريه. عادة ما يتم ملء هذه المساحة الفارغة بسوائل أخرى لنقل الحرارة بالتساوي.
٢. مادته الإستيل:
إن استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ (عادة إستيل 304 أو 316 ) يجعل الخزان مقاومًا للتآكل و الصدأ، كما أنه يسهل التنظيف.
٣. العزل الحراري:
عموما يغطي جدران هذا المرجل بالعزل الحراري للحفاظ على الحرارة داخل الخزان و منع فقدان الطاقة.
ميزات:
- التحكم درجة الحرارة: يوفر هذا النوع من الخزانات قدرة التحكم الدقيق في درجة الحرارة، و هو أمر مهم جدًا لقلي رقائق البطاطس.
- تقليل خطر الحروق : بإستخدام هيكل ذو جدارين ، يتم تقليل خطر الاتصال المباشر بالزيت الساخن و تزداد سلامة العمال.
- إزدياد الكفاءة: بسبب احتباس الحرارة، يتم تقليل استهلاك الطاقة و زيادة كفاءة عملية الإنتاج.
- سهولة النظافة: يُسهل سطح الفولاذ الأملس و غير الماص، تنظيف و صيانة الخزان.
- عمره الطويل: تزيد مقاومة الإستيل للحرارة و المواد الكيميائية من عمر الخزان.
مادة المستخدمة في أنابيب غلاية الزيت الساخن
في هذا المرجل و نظراً لارتفاع درجة حرارة الزيت، من الضروري استخدام أنابيب مقاومة للحرارة، و نوع هذا الأنبوب هو ST35.8 أو ما يشبهه من أنبوب A106.
مادة المستخدمة في صدفة مرجل الزيت الساخن
عادة تكون مادة الصدفة من لوح A516 أو 17MN4، و هو أيضًا مقاوم للحرارة، إذا تم استخدامه بشكل صحيح تزداد عمره المفيد.
النتيجة:
يعد اخزان الإستيل ذو الجدارين و مرجل الزيت الساخن لإنتاج الرقائق استثمارًا مناسبًا يمكن أن يساعد في تحسين جودة المنتج النهائي و زيادة السلامة و تقليل تكاليف الطاقة.
لمزيد من المعلومات حول مراجل زيت الساخن كن على التواصل مع خبراء جرماتجهيز و لمشاهدة مزيد من منتجات جرماتجهيز قم بزیارة موقع جرماكو من هنا